加盟学冒菜的选择可以考虑以下几个品牌：

黄手艺冒菜：

成都鼎源餐饮管理有限公司旗下的品牌，具有良好的口碑，全国加盟店覆盖多个省市，总计超过700余家。加盟费在10万—20万之间。

蜀一蜀二冒菜：

成都蜀丰泰餐饮管理有限责任公司旗下的品牌，专业从事健康绿色美食研发和巴蜀美食文化推广。加盟优势包括无需经验、无需大厨、全场标准化操作，以及整店输出模式等。加盟费在1万—5万之间。

川魂帽牌货冒菜：

什邡市川魂餐饮管理有限公司旗下的品牌，发源于四川什邡，提供餐饮生产、营销、管理等一站式服务。虽然具体加盟费用未详细列出，但品牌在四川地区有较好的市场基础。

鱼上道石锅冒菜：

创立于四川成都，以正宗川味石锅派冒菜风味著称，结合传统冒菜形式和改良工艺，迅速在全国推广。加盟总部提供各种支持，帮助加盟商轻松创业。

冒胖子市井火锅冒菜：

2020年创立，三年时间在全国开出300+连锁门店，品牌以火锅方式做冒菜，深受年轻人喜爱。加盟费用在5-10万元之间，提供全面的技术支持和运营扶持。

傻得冒冒菜：

品牌拥有广泛的知名度和良好口碑，加盟费用合理，提供全方位的支持，包括技术支持、培训、广告宣传和市场推广等。加盟费用在5-10万元之间。

根据以上信息， 蜀一蜀二冒菜和 黄手艺冒菜在加盟品牌和费用方面较为突出，且都有较为完善的加盟体系和市场支持。建议进一步了解这两个品牌的详细加盟政策、市场前景及实地考察，以选择最适合自己的加盟项目。