在上海，有几个不错的咖啡师培训机构可以考虑：

TASCOVERY美食学校：

提供初级、中级和高级咖啡师等级的课程，采用一对一服务，教学质量较高。

上海823COFFEE创客学院：

自2019年起公开招募咖啡培训师，进行专业培训和考证，店铺已通过精品咖啡体系的全科认证，培训出千余位咖啡师。

上海王森西点学校：

提供从零基础到高端大师级的教育培训，涵盖咖啡等多个领域，拥有强大的师资力量和丰富的教学经验。

上海市咖啡师学院 、 上海市烘焙师学院和 上海市咖啡文化研究中心：

这些机构提供全面的咖啡培训课程，包括咖啡品鉴、烘焙、萃取等方面的专业知识和技能培训，适合希望系统学习咖啡的学生。

星巴克咖啡学院：

由全球知名的星巴克咖啡公司创立，提供多种咖啡师培训项目，适合不同层次的学习需求。

上海咖啡学院：

成立于2009年，致力于推广咖啡文化和培养咖啡人才，拥有多年经验的专业教练团队。

摩卡咖啡学院：

国内首家开展咖啡师培训及烘焙师培训的专业机构之一，具有较大的规模和影响力。

咖啡小子：

独立咖啡师职业培训品牌，由业内经验丰富的咖啡师创立，提供固定培训中心和完善的学习流程。

大众咖啡学院：

拥有丰富的咖啡师培训经验，强调理论教学和现场实战操练相结合。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的培训机构进行学习。例如，如果您希望接受系统且专业的培训，并且希望与业内人士建立联系，可以考虑上海823COFFEE创客学院或上海咖啡学院。如果您希望从零开始学习，并且希望有实战经验，TASCOVERY美食学校和上海王森西点学校都是不错的选择。