学习如何制作果盘手工的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校或餐饮培训机构

您可以寻找当地知名的烹饪学校或餐饮培训机构，询问是否有水果拼盘制作的课程。这些学校通常提供系统的课程，包括理论知识和实操技能。

大型超市或水果批发市场

在一些大型超市或水果批发市场的水果部门，有时会提供相关的水果拼盘制作教学活动或培训课程。这是一个实践和学习相结合的好机会。

在线教学平台或视频分享网站

互联网上有许多在线教学平台或视频分享网站，提供水果拼盘的学习视频和教程。您可以通过搜索相关关键词找到适合您的学习资源。

跟随师傅学习

您可以在KTV或西餐厅的吧台跟随师傅学习切果盘、水果切花、瓜皮雕刻等技能。这种学习方式比较灵活，可以在实际工作中边做边学。

社交媒体和论坛

您可以在小红书等社交媒体上搜索水果拼盘的制作教程，跟着视频学习。这种方式适合喜欢自主学习的人。

实地考察

例如，北京唐人美食培训学校提供水果拼盘培训课程，包含果盘基础知识、构思、色彩搭配、刀工等内容。您可以直接去学校实地考察，了解课程详情。

应用商店

如果您使用的是iOS系统，可以在App Store或iTunes上搜索相关应用来学习。如果是安卓系统，可以在应用商店（如应用宝、各种手机助手）搜索相关应用。

根据以上建议，您可以选择最适合自己的学习方式，无论是通过专业的培训机构、在线教程，还是实地操作，都可以有效地掌握水果拼盘制作技能。