土豆，学名为 马铃薯（Solanum tuberosum L.），是一种常见的蔬菜，属于茄科茄属的一年生草本植物。它的块茎是主要的食用部分，富含淀粉，是全球重要的粮食作物之一。

在不同的地区和语境中，土豆有许多不同的称呼：

马铃薯：

这是其学名，也是最为广泛接受的名称。

土豆：

这是最常见的俗称，在中国各地广泛使用。

山药蛋：

在河北、山西等地较为常见。

洋芋：

在北方地区，尤其是东北和华北地区，洋芋是常用的称呼。

地蛋：

在一些地区，如中国东北和华北，地蛋是土豆的别称。

荷兰薯：

在江浙一带，有时也称为荷兰薯。

番仔薯：

在福建等地，番仔薯是土豆的另一种说法。

薯仔：

在广东地区，薯仔是常用的昵称。

巴巴：

在秘鲁，土豆被称为巴巴。

地梨：

在法国，土豆被称为地梨。

山洋芋 、 阳芋：

这些名称在一些地方也被用来指代土豆。

此外，还有一些地方性的称呼，如“山爷”及其变种“山爷蛋”，但这些称呼的普及程度较低。

综上所述，土豆的称呼多种多样，可以根据不同的地域文化和习惯选择合适的名称。在正式场合或需要准确表达时，建议使用其学名“马铃薯”。