土建施工工期的确定通常遵循以下步骤和原则：

约定工期

定义：约定工期是指合同协议书中约定的承包人完成工程所需的期限。

确定方式：

合同中明确约定总日历天数。

分别约定开工日期和竣工日期，两者期间即为约定工期。

开工日期：

合同中约定的具体日期。

发包人或监理人发出的开工通知中写明的日期。

承包人递交的开工报告或开工申请被批准的日期。

竣工日期：

双方确认的日期。

竣工验收合格之日。

承包人提交竣工验收报告之日。

发包人擅自使用工程之日。

实际工期

定义：实际工期是指一项工程从开工之日至工程按约定的质量全部建成，并达到竣工验收标准所用的实际施工天数（不含“三通一平”施工期）。

计算方法：

从开工到竣工按全部日历天数计算，不扣除停工日数，称为“日历工期”。

从全部日历天数中扣除节假日未施工的天数及因设计、材料、气候等原因停工的天数，称为“实际工期”。

工期定额

定义：工期定额是指经过科学测定的合理工期，用于确定施工工期。

应用：

承包合同中通常采用定额工期，以便于检查合同执行情况。

对于特殊工程，如改建、扩建、维修、技改工程，可以参考新建工程的工期定额并适当下浮。

进度计划

编制：根据工程的设计图纸、施工方案，结合现场实际情况，编制出一个初步的进度计划表。

实施与监控：按照计划执行，并定期对进度进行监控，确保实际进度与计划进度相符。如果发现偏差，要及时采取措施进行调整。

争议解决

原则：当开工日期或竣工日期存在争议时，应以合同约定的日期为准，若无约定则参考开工通知、施工许可证、竣工验收报告等文件综合判断。

通过以上步骤和原则，可以科学合理地确定土建施工工期，确保工程按时完成并符合质量要求。