建筑施工工期的确定通常遵循以下步骤和原则：

约定工期

定义：约定工期是指合同协议书中约定的承包人完成工程所需的期限。

确定方式：

总日历天数：合同中可以约定一个总日历天数，如自开工之日起100天。

开工日期和竣工日期：分别约定开工日期和竣工日期，两者期间即为约定工期。开工日期一般以发包人或监理人发出的开工通知为准，竣工日期通常是承包人提交竣工验收申请报告之日，若工程未经竣工验收，则以转移占有工程之日为实际竣工日期。

补充约定：如果合同中对工期没有约定或约定不明，可以通过双方协商、总监理工程师确定或参考工程所在地工期定额标准等方式来确定。

实际工期

定义：实际工期是指一项工程从开工之日至工程按约定的质量、标准完成并验收合格为止所经历的时间。

计算方式：

日历工期：从开工到竣工按全部日历天数计算，不扣除停工日数。

实际工期：从全部日历天数中扣除节假日未施工的天数及因设计、材料、气候等原因停工的天数。

工期调整

依据：工期定额是确定工期的重要依据，可以通过科学手段测定。

调整情况：

单项工程：按±0.00以下与±0.00以上工期之和计算，具体调整系数根据工程类型而定。

单位工程：按结构工程和装修工程分别计算，±0.00以下结构工程工期包括基础挖土、结构工程、安装的配管工程内容；±0.00以上结构工程工期包括结构、屋面及安装的配管工程内容。装修工程工期包括内装修、外装修及相应的机电安装工程。

影响因素

资金：影响工程进度和工期。

设计：设计方案的复杂程度和进度直接影响工期。

设备和技术装备：施工所需的设备和技术装备是否充足和先进也会影响工期。

施工力量：施工队伍的数量、技能和管理水平对工期有直接影响。

合同执行

合同明确：施工合同应明确规定施工工期的具体时间，便于监督和检查。

违约责任：如果实际施工工期与合同工期不符，应按照合同约定的奖惩办法执行。

通过以上步骤和原则，可以科学合理地确定建筑施工工期，确保工程按时完成并满足合同要求。