施工面试进度控制的方法如下：

制定详细的工程进度计划：

将整个工程分解为多个可管理和可控制的任务节点，明确每个节点的开始时间、完成时间和负责人。

实施有效的监控和调整：

定期监控工程进度，及时发现问题和风险，并采取相应的调整措施。利用项目管理软件等工具收集和分析项目数据，进行进度计划的实时更新。

组织措施：

建立进度控制的组织系统，明确各层次控制人员及其职责分工。建立进度控制工作制度，如检查时间、方法、协调会议时间、参加人等。

技术措施：

采用先进的进度计划编制技术，采用先进的控制方法与手段。

合同措施：

采用有利于进度目标实现的合同模式，通过签订合同明确进度控制责任。

经济措施：

保证进度计划实现所需资金，采取对工期提前给予奖励、对工期延误给予惩罚等措施。

信息管理措施：

不断地收集施工实际进度的有关资料进行整理统计与计划进度比较，定期地向建设单位提供比较报告。

动态控制原理：

施工项目进度控制是一个不断进行的动态控制，也是一个循环进行的过程。通过实际进度与计划进度的比较，分析偏差的原因，采取相应的措施，调整原来计划，使两者在新的起点上重合。

系统原理：

包括施工项目计划系统、施工项目进度实施组织系统和施工项目进度控制组织系统。通过层层分解控制目标，落实计划控制目标。

信息反馈原理：

施工的实际进度通过信息反馈给基层施工项目进度控制的工作人员，经过加工后再逐级向上反馈，直到主控制室，主控制室整理统计各方面的信息，经比较分析做出决策，调整进度计划。

弹性原理：

在计划编制时留有余地，使施工进度计划具有弹性，以便在出现偏差时能够缩短有关工作的时间或改变它们之间的搭接关系。

封闭循环原理：

项目的进度计划控制的全过程是计划、实施、检查、比较分析、确定调整措施、再计划，形成一个封闭的循环系统。

网络计划技术原理：

利用网络计划技术编制进度计划，根据收集的实际进度信息，比较和分析进度计划，并利用网络计划的工期优化、工期与成本优化和资源优化的理论调整计划。

通过以上措施和方法，可以有效地控制施工面试的进度，确保项目按时完成。