水利工程是一门涵盖多个领域的综合性学科，主要学习以下内容：

基本理论知识

水文学与水资源分析：掌握水文循环、水量平衡、水质评价等基本原理，学会利用数学模型和计算机技术进行水文预报和水资源规划与管理。

工程结构设计：学习结构力学、材料力学、土力学等课程，掌握结构设计的基本原理与方法，确保工程安全、经济、美观。

水力学及流体动力学：研究水力学的基本原理和流体动力学的基本知识，应用于水利水电工程的勘测、规划、设计、施工和管理。

实践技能

水利工程施工技术：掌握水利工程施工的基本技术和方法，包括施工组织与管理。

水利工程制图与测量：学习水利工程制图和测量的基本技能，包括工程测绘、地形测量等。

水工建筑物：学习水工建筑物的设计、施工和管理，如大坝、水电站、堤防、灌溉系统等。

水利工程造价与招投标：掌握水利工程造价和招投标的基本知识和方法，进行工程项目的经济分析和预算。

应用领域

农田水利：从事农田水利工程施工和管理，包括灌溉系统、排水系统等。

城市水利：参与城市水利工程施工和管理，如城市供水、排水及污水处理等。

农村饮水安全：管理和维护农村饮水工程，确保农村饮水安全。

水利水电工程：进行水利水电工程的勘测、规划、设计、施工和管理。

相关课程

专业基础课程：水利工程制图与CAD、水利工程测量、工程力学与结构、工程水文与水力计算、水工建筑材料、工程地质与土工技术、水利工程信息化技术等。

专业核心课程：小型水工建筑物、水利工程施工与安全、水利工程造价与招投标、水利工程管理、现代灌溉排水工程技术、乡镇供排水工程技术、河道生态治理与防洪、水泵站与电气设备等。

综上所述，水利工程专业的学习内容涵盖了水文学与水资源、工程结构设计、施工与管理等多个方面，旨在培养具备扎实理论基础和较强实践能力的高素质技术技能人才，能够在水利行业从事设计、施工、管理等工作。