学习开挖掘机有以下几个推荐的地方：

工地找老师傅学

优势：可以提前熟悉工地环境和人脉关系，了解人情世故，学习一些实践经验。

注意事项：通常需要与老师傅有一定的关系，且学习时间受工地工程进度限制，技术学习可能不够系统。

正规的挖掘机培训学校

优势：系统学习，用机械的时间更多，可以学到更多的理论知识和实际操作技能，学校通常提供包教包会的服务，并且有完善的教学设备和师资力量。

推荐学校：

云南先科职业培训学校：办学20多年，专业工程机械（挖掘机）培训，提供包教包会服务，报名咨询电话0871-65131138。

西安万通汽车学校：万通汽车教育旗下品牌，近40年办学经历，师资经验丰富，专业场地实训可靠。

山东蓝翔技校：中国最出名的挖掘机学校之一，拥有丰富的教学经验和强大的师资队伍。

湖南永胜挖掘机培训学校：专业挖掘机维修、驾驶等特种技能培训中心，设施齐全、设备先进。

湖南中科集团挖掘机驾驶培训中心：注重培训质量，理论结合实践，让学员快速掌握操作技能。

郑州长江挖掘机学校：河南省唯一专业性工程技能培训学校，被多个大型工程委托定点培训，保证100%就业。

昆明现代工程机械培训学校：提供终身免费技术进修，有丰富的教学设备和实践场地，承诺为学员终身推荐工作。

其他专业培训机构

华科：虽然以大学知名度高著称，但并非专门的挖掘机培训学校。

建议

如果有机会，可以先通过工地找老师傅学，积累一些实践经验。

如果条件允许，建议选择正规的挖掘机培训学校进行系统学习，这样可以在短时间内掌握更多的理论知识和实际操作技能，并且有更好的就业保障。

综合考虑，云南先科职业培训学校、西安万通汽车学校和山东蓝翔技校都是不错的选择，具体选择哪一所可以根据个人实际情况和需求进行决定。