学习正宗杂粮煎饼的途径有以下几种：

专业食品制作学校

山东甄选餐饮小吃培训学校：位于山东，是杂粮煎饼的发源地之一，提供专业的培训课程，包括杂粮面浆的磨制技术、摊煎饼的手法流程、秘制酱料及红油的制作技术等。

煌旗小吃培训中心：提供专业的杂粮煎饼技术培训，内容包括原料选择、配方比例、制作流程、口味调整及营销策略等。

鲜天下小吃培训学校：提供现场操作培训，随到随学，不限制学习时间，包教包会。

厨仟艺创业培训：专注于小吃餐饮实训，拥有丰富的培训经验，课程强调实操与理论结合。

市场摊贩

向市场上卖煎饼的摊贩咨询，了解他们的制作方法和技巧。

网络平台和线下厨艺机构

利用厨艺类的网络平台或线下机构提供的教学服务，寻找教授杂粮煎饼制作的老师。

自学资源

通过观看视频教程或阅读相关书籍来自学杂粮煎饼的制作。

地方餐饮培训机构

许多城市的餐饮培训机构也提供杂粮煎饼的制作培训，结合当地的特色口味，教授学员根据当地市场的口味偏好调整食谱。

实地考察

泰安、临沂等地是山东杂粮煎饼的正宗产地，可以实地考察，可能会找到制作煎饼的高手。

在线学习平台

某些学校提供在线教学服务，如“食为先小吃培训学校在线客服”，可以通过网络学习杂粮煎饼的制作。

建议

选择专业机构：优先考虑有丰富经验和良好口碑的专业培训机构，确保能够学到正宗的技术。

结合实践：无论是通过学校培训还是自学，都应注重理论与实践的结合，通过多次练习来掌握技巧。

考虑创业需求：如果打算将杂粮煎饼作为创业项目，可以选择提供创业指导的培训机构，如山东甄选餐饮小吃培训学校。

通过以上途径，你可以找到适合自己的学习资源，掌握正宗的杂粮煎饼制作技术。