学习正宗烤面筋的途径有以下几种：

烹饪学校：

许多烹饪学校提供小吃制作课程，包括烤面筋。例如，山东甄选餐饮小吃培训学校和厨仟艺餐饮培训学校都是提供烤面筋技术的优选之地。

专业培训：

一些餐饮企业会提供面筋制作培训课程。可以尝试联系附近的餐饮企业了解是否有提供这类课程。

网络课程：

在B站等视频平台，可以找到烤面筋教学视频。在线教育平台如腾讯课堂、网易云课堂等也提供相关课程。

拜师学艺：

向烤面筋制作经验丰富的人学习，尤其在中国一些地区如河南，技术非常地道。

实地考察：

访问已经比较成熟的面筋店，尝试口味，并学习制作方法。选择培训机构时，考虑教学质量、课程内容、师资力量、实践课程以及口碑等因素。

老字号店铺：

一些老字号店铺的老板或员工往往掌握着正宗的烤面筋技术，可以尝试与他们沟通，看是否愿意传授技艺。

面筋生产厂家：

有些面筋生产厂家会提供培训服务，教授烤面筋技术，适合对原材料有一定了解的学习者。

专业培训机构：

选择一家专业且口碑好的培训机构，如邢台艾业小吃技术培训、山东甄选餐饮小吃培训学校等，这些机构通常提供系统、实用的烤面筋技术培训。

线上教育平台：

通过“厨影网”、“西贝培训”等线上平台报名学习，这些平台上有许多烤面筋制作的视频教程。

美食学校：

许多烹饪学校提供小吃制作课程，其中包括烤面筋，可以实地学习或通过线上方式进行学习。

建议选择有经验的教师和专业的培训机构，确保能够学到正宗的制作技术，并且考虑地理位置和交通便利性，以便于学习和实践。