选择寿司培训机构的建议如下：

玉子料理学院：

玉子料理学院成立于2009年，位于上海，国际化程度高。学院拥有500㎡专业培训基地，提供开店指导以及实习工作机会。每个教师都拥有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

新东方：

新东方烹饪是一家全国连锁的饮食培训机构，虽然其覆盖面广泛，但其主要优势在于规模，而非专业性。新东方的日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师，但对于追求更高水平的学员，可能需要进一步进修。

佐井寿司培训：

佐井日本料理培训机构以其专业性和细致的教学方法著称。该机构从基础开始，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法。其“包教包会”的承诺和高水平的师资力量，使其在业内备受推崇，是追求专业日料技能者的不二之选。

食尚香寿司技术培训学校：

食尚香寿司技术培训学校是2007年成立的，总部位于杭州市，公司现有员工总数500多人，寿司的制作技术包教包会，学费才6000元左右，学校除了会为大家提供寿司的制作技术之外，还会教导学员们开店技巧等。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：

蜀湘情缘寿司技术培训学校是国内专业的小吃培训基地。

其他专业培训机构：

如割烹伊藤日本料理培训学校、日料吴师傅、濑户料理学院、锦田一味等，这些机构也提供专业的寿司培训服务，可以根据个人需求和地理位置选择合适的机构进行学习。

综合性烹饪学校：

一些综合性的烹饪学校或厨师学校也提供寿司培训课程。这些学校通常拥有完善的设施和师资，能够提供全面的烹饪教育，包括寿司制作。如山东甄选、厨仟艺等。

在线课程和培训：

随着网络技术的发展，越来越多的在线课程和培训平台提供寿司制作的教学。这种方式适合那些时间灵活、想要自主学习的人。

建议

选择知名度高、口碑好的机构，这些机构往往拥有更丰富的教学经验和更专业的师资力量。

考虑个人需求，如学习基础还是高级技能，以及是否希望开店等。

实地考察，亲自去培训机构了解教学环境和设施情况。

关注课程设置，选择课程内容全面、实操性强的培训机构。

咨询已学习过的学员，了解他们的学习体验和效果。

通过以上步骤，相信你可以找到最适合自己的寿司培训机构，开启愉快的学习之旅。