在四川学习卤菜，有以下几个推荐的培训机构：

成都新东方烹饪学校：

新东方烹饪学校在烹饪教育领域具有深厚的底蕴和丰富的经验，其教学内容涵盖了各种中餐烹饪技巧，包括四川卤菜的制作。学员可以系统地学习卤菜的制作流程、选材、配方和烹饪技巧，从而掌握正宗的四川卤菜制作方法。

成都蜀味缘卤菜培训中心：

成都蜀味缘卤菜培训中心提供丰富的卤菜知识，并且有百年老字号的背景，学员可以在这里学习到正宗的四川卤菜技术。

成都蜀妈餐饮培训学校：

该校提供无保留的核心技术教学，注重实践操作和口味调整，培养学员的独立创新能力。许多学员反映，该校的味道和教学水平都非常不错。

成都飘味缘卤菜培训：

该培训机构注重培养创业者的加工技术和产品质量，提供一整套熟食配方。飘味缘卤菜培训一直以来都在为创业者着想，每位参加培训的都有一整套熟食配方，卤菜培训从配料、调汤等制作关键环节，步步稳扎稳打。

四川卤菜大师培训班：

由四川知名卤菜大师亲自授课，注重实践操作和口味调整，培养学员的独立创新能力。

四川卤菜学院：

该学院是一所综合性的烹饪培训机构，提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训课程。

四川卤菜职业技术学院：

该学院是一所以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训。

兰迪卤菜培训学校：

这家学校是中国领先的卤菜技术培训机构，拥有丰富的卤菜研发经验和学员见证，致力于打造国内卤菜培训领导品牌。

成都豪卤世家：

提供正宗川卤实体店培训，包括卤香鹅、卤香鸭、香酥鸭、甜皮鸭、泡椒系、百味鸡等。

王国忠卤菜培训：

由四川民间卤菜大师王国忠创办，采用家庭式招收学徒的方式，教授卤菜技术的核心，即卤水的清水调理技术和保管。

根据以上推荐，建议您根据个人需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。成都作为四川卤菜的发源地，拥有众多优秀的培训机构，能够满足不同学员的需求。