学习制作米线的途径有以下几种：

专业烹饪学校或培训机构

选择知名的烹饪学校或米线技术培训机构，如山东甄选餐饮小吃培训学校等，这些机构提供系统、全面的课程内容，并确保学员能够真正掌握米线的制作技艺。

米线发源地

前往云南昆明、宜良县、石林县等地，这些地区是米线的起源地，可以学习到正宗的米线制作技艺。

当地美食街或小巷子

在当地美食街或小巷子里，可以找到许多制作米线的摊贩和餐厅，亲身体验并学习他们的制作方法。

专业米线店

在一些著名的米线店，如昆明的“过桥米线”和“旺顺阁砂锅米线”，宜良的“赵家大院砂锅米线”，石林的“龙春米线”等，可以学习到正宗的制作手法和独特的调料搭配。

线上资源

在线上寻找相关的菜谱、视频和文献资料进行学习，这样可以自由选择时间和地点，学习进度也有一定的自由度。

建议

选择专业机构：如果条件允许，建议选择专业的烹饪学校或培训机构，因为这些机构通常有系统的课程和专业的师资团队，能够提供全面的培训。

实地考察：如果打算前往米线发源地或当地美食街学习，建议先进行实地考察，了解当地的具体情况，包括店铺的营业时间和是否对外开放教学等。

结合线上资源：线上学习资源可以作为一个补充，帮助学员巩固和提高所学内容，尤其是对于时间有限或希望自学的人来说。

希望这些建议能帮助你找到适合自己的学习途径，掌握米线的制作技艺。