选择寿司培训班时，可以考虑以下几个因素：

专业性和教学质量

玉子料理学院：成立于2009年，位于上海，国际化程度高，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。

佐井寿司培训：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。

新东方：全国连锁饮食培训机构，以规模著称，适合初学者和厨师，但日本料理课程相对基础。

亿崛日料技术咨询：位于广州，专注日料培训，包括经典寿司、刺身等，提供0基础课程培训，常年开课。

厨圣坊：长期开设寿司技术培训，形成独具特色的寿司风味。

地理位置和培训环境

食尚香寿司技术培训学校：总部位于杭州市，拥有500多名员工，导师均为经验丰富的专业大厨，学费约6000元，除了寿司制作技术，还教授开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内知名的小吃培训基地，拥有一支专注于研究寿司技术配方的教学团队，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目。

海峡福州高厨学校：正宗日本料理培训学校，开办20年，提供免费试学。

溢香餐饮培训：泉州地区本土口碑较好的餐饮培训机构，学员对技术和后期服务都很满意。

学费和额外服务

食尚香寿司技术培训学校：学费约6000元，提供寿司制作技术和开店技巧。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：承诺包教包会，教学细致。

新东方：日本料理课程相对基础，适合初学者及厨师。

亿崛日料技术咨询：提供0基础课程培训，常年开课。

香万家美食培训学校、 济南寿司培训学校等：提供地方特色的寿司培训。

建议

如果追求专业性和高质量教学，且希望快速掌握正宗寿司制作技能，玉子料理学院和佐井寿司培训是不错的选择。玉子料理学院教师经验丰富，教学质量高，而佐井寿司培训则以手把手教学和“包教包会”的承诺著称。

如果注重地理位置和培训环境，且希望学费合理，食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校是理想的选择。这两所学校均位于大城市，拥有丰富的教学经验和良好的口碑。

如果希望获得全面的培训，包括开店技巧，食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校同样适合。这两所学校不仅提供寿司制作技术，还教授开店技巧，帮助学员顺利开店。

综合考虑以上因素，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的寿司培训班。