在潜江选择小吃培训班时，可以考虑以下几家：

食尚香小吃培训学校

特点：食尚香小吃培训学校是中国餐饮项目合作行业的先驱，致力于培训和输送技术人才，办学至今共为社会培训和输送数十万名技术人才，在行业内具有较高声誉。

潜江市张金镇馋嘴饼学习正宗

特点：专注于馋嘴饼的培训，提供正宗的小吃制作技术，适合对小吃制作有兴趣的人。

湖北省潜江市龙虾味道研发培训中心

特点：致力于发扬潜江龙虾美食文化，传授核心技术，减少开店成本，确保学员学得开心、放心。

潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校

特点：与江汉艺术职业学院饮食文化学院联合办学，专注于培养小龙虾产业技术人才，是全国第一所专门培养小龙虾专业技能人才的职业学校，教学模式独特，受到广泛关注。

潜江五七油焖大虾培训机构

特点：属于侨融（武汉）科贸有限公司旗下，提供油焖大虾培训。

江汉艺术职业学院饮食文化学院

特点：与潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校实行两块牌子、一套班子，提供饮食文化相关培训。

潜江市“楚大厨”培训班

特点：旨在培养具备精湛技艺和文化素养的烹饪人才，邀请有盛誉的楚菜大师授课。

建议

食尚香小吃培训学校和 潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校在行业内具有较高声誉，适合希望系统学习小吃制作技术并希望进入餐饮行业的人才。

潜江市张金镇馋嘴饼学习正宗和 潜江五七油焖大虾培训机构则更适合对特定小吃（如馋嘴饼和油焖大虾）有兴趣并希望掌握相关技术的人。

江汉艺术职业学院饮食文化学院与 潜江小龙虾烹饪职业技能培训学校联合办学，提供全面的饮食文化相关培训，适合希望深入了解餐饮文化的人才。

根据具体需求和兴趣，可以选择以上培训机构进行深入学习。