在郑州，有几所推荐的翻糖蛋糕培训学校，具体如下：

郑州新东方烹饪学校

特色：教学质量高，教学环境优良，提供西餐精英、西点精英等专业，由专业大师传授翻糖蛋糕制作。

贝克街学院

课程：翻糖工具认知、糖原料认识、多种翻糖花朵、插件、人物制作，级别为入门级，周期为1-2个月，时间全日制。

郑州华焙西点培训学校

简介：成立于2008年，提供西点、烘焙面包、裱花生日蛋糕、韩裱翻糖蛋糕技术服务，拥有资深教师队伍，获得多个奖项。

艾朵堡西点西餐教育

特点：高端西点西餐培训学校，提供技能培训、开店加盟、技术升级全套教学服务，拥有最新型专业设备和现代化国际标准多媒体教室。

郑州市王森西点培训学校 、 郑州优美西点烘焙学校、 郑州艾福特职业培训学校、 河南郑州培博职业培训学校、 艾福特糕点培训学校、 郑州味尚西点烘焙培训学校

这些学校也提供蛋糕制作相关培训，但具体特色和优势各有不同，建议进一步了解各学校的详细课程和师资力量。

建议

选择学校时，建议先了解各学校的课程设置、师资力量和毕业后的就业安排，确保选择到最适合自己的培训机构。

可以预约参观学校，亲自体验教学环境和设施，以便做出更明智的选择。

结合自己的学习需求和目标（如就业、创业等），选择能提供相应支持和服务的学校。