在太原选择卤菜培训学校时，可以考虑以下几个选项：

太原香香姐小吃培训

特色：坚持“三好”主义，即成色诱人、口味地道、出品率高。

技术：采用祖传技术配方和现代化工艺秘制。

声誉：品牌特色鲜明，是山西小吃培训中的主干力量。

服务：提供特色小吃培训，包括面食/面点、中式烹饪等。

教学方式：传统面授、小班教学。

经验：十五年老牌，有核心技术。

地址：太原市小店区坞城路西吴苑西区大门北侧。

太原市香香姐文化传播中心

提供课程：正宗卤煮培训、卤煮猪下水、卤煮熟食、熟食的做法、卤煮加盟、熟食加盟、卤菜加盟、四川卤菜加盟等。

宗旨：扩大社会就业促进社会和谐。

培训项目：现有小吃培训项目200多种。

地址：太原市小店区坞城路西吴苑西区大门北侧。

太原熟肉卤肉培训班

位置：太原市小店区坞城路西吴苑西区大门北侧。

教学方式：滚动开班的班型和小班教学。

山西太原蜀妈卤菜培训学校

优势：大型的餐饮培训平台，提供专业的卤菜技术培训，注重实践操作和传统技艺的传承。

学习内容：卤水的制作方法和各种卤菜产品的制作技巧。

评价：文中提到该学校在卤菜技术培训方面评价较高。

山西新东方烹饪学校

优势：专业的烹饪学校，提供包括卤菜在内的多种培训课程。设施齐全，师资力量雄厚，学习环境优越。

学习内容：学员可以学习到卤水的制作方法和各种卤菜产品的制作技巧。学校提供不限学习时间，学会为止的服务。

地址：太原晋祠公园旁边。

陈记老卤

优势：拥有30年历史的实体老店，不仅提供卤菜培训，还有售卖服务。所有产品均采用天然原料，无添加，注重健康饮食。

地址：大同路胜利街路口往北100米路西。

根据以上信息，如果你希望在山西学习卤菜技术，并且希望有系统的课程和专业的指导，山西新东方烹饪学校和山西太原蜀妈卤菜培训学校都是不错的选择。而蜀妈卤菜培训学校则更注重实践操作和传统技艺的传承。