在惠州，有几家值得推荐的卤菜培训机构：

金钥匙小吃培训学校：

位于惠环市场旁边，师傅专业，教授卤水凉拌菜技术，配方无保留，并有学员成功开店案例。

惠州王氏卤菜现捞培训：

班型为滚动开班，小班制，上课地点在陈江校区和惠阳校区。

惠州食为先小吃培训：

课程热度高，关注人数达97人，提供卤菜技术培训。

惠州金汤热卤培训：

由锦味斋卤菜技术培训中心运营，拥有几十年卤菜经验，提供开店管理经验和核心配方技术传授。

安徽卤三国：

特许经营培训品牌，推广熟食文化，注重健康、美味、安全和快捷。

味神熟食：

提供炖肉培训和技术生产秘方，由有20多年熟食经验的鲁师傅授课。

四川五酝滋：

提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，操作简单，味道鲜美。

食为先餐饮培训 、 食尚香餐饮培训、 飘香味餐饮培训、 美食坊餐饮培训、 食味轩餐饮培训、 优食坊餐饮培训、 邓氏餐饮培训、 好滋味餐饮培训、 香美味小吃培训、 香飘万家小吃培训：

这些培训机构在网络上有一定的知名度，提供各类餐饮技术培训，但具体卤菜培训的质量和效果可能因个人体验而异。

根据以上信息，如果您希望在惠州学习卤菜技术，建议您首先考虑 金钥匙小吃培训学校和 惠州王氏卤菜现捞培训，因为它们有明确的地理位置和专业的师傅团队。此外， 惠州食为先小吃培训和 惠州金汤热卤培训也是不错的选择，特别是如果您对开店有浓厚兴趣的话。

请根据您的具体需求和位置选择合适的培训机构，并提前进行详细咨询和实地考察。