在成都选择卤肉培训机构时，可以考虑以下几家：

成都蜀妈餐饮培训学校

特色：提供现捞卤菜技术培训，包括多种荤菜如卤猪蹄、卤香嘴等。

教学：专业老师一对一教学，传授秘卤、现捞、家常卤菜全套做法。

口味：包括麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味等多种市场热门味型。

服务：提供免费品尝试吃，包培训食材。

成都新东方烹饪学校

特色：卤菜培训是其核心课程之一，提供特色卤猪肉、卤鸡肉、凉拌菜培训。

教学：传授全套制作工艺及配方，提供经营方案，指导开店。

成都美味学院

特色：专注于特色美食短期培训，包括特色川卤、传统老卤、现捞现卤课程。

教学：在课程体系建设、产品研发等方面有建树，满足社会创就业者的学习需求。

成都飘味缘餐饮管理有限公司

特色：提供熟食培训、卤肉培训、凉拌菜技术。

教学：专业师傅现场一对一教学，配方毫无保留交给学员。

成都豪卤世家卤菜培训

特色：招牌菜包括特色凉拌菜、特色冒烤鸭、本味卤菜等。

教学：专业师傅现场教学，配方完全传授，并进行反复实践操作。

成都蜀名厨烹饪学校

特色：特色小吃课程，老师教学得到学员好评。

评价：适合想学习特色卤菜技术的人。

成都蜀味缘卤菜培训中心

特色：包含多种系列培训，有经验丰富的培训老师，适合创业者。

成都蜀妈卤菜培训中心

特色：以秘制红油闻名，提供多种卤菜培训，味道醇香。

教学：提供核心技术教学，有实体店，包教会。

四川美食学院

特色：师资力量雄厚，拥有数年的教学经验，并且学校还会对学生进行就业指导。

评价：适合想学习卤肉制做技术的人。

成都厨艺工坊卤菜项目技术培训中心

特色：提供红卤系列、盐焗系列、麻辣系列等九大卤菜系列培训。

教学：强调原材料认识、香料识别、糖色炒制、调色、火候掌握等核心技术。

选择合适的卤肉培训机构时，建议考虑自己的需求、培训机构的教学质量、师资力量、课程设置以及学费等因素。可以先进行实地考察和品尝，了解学校的教学环境和学员反馈，以便做出更明智的选择。