以下是一些在2024年提供正规卤肉技术培训的机构和学校：

清华职业培训学校

开设了《卤白鹅制作》就业技能培训，采用“理论+实操”的教学模式，旨在提升学员的卤白鹅制作技能，促进就业创业和乡村振兴。

四川新东方烹饪学院

培养中式烹调师、西点师、西餐厨师的专业厨师培训学校，也是国内著名的川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的厨师培训学校。

广东新东方烹饪学院

隶属于新华教育集团，新东方烹饪教育创办于1988年，是全国大型厨师专业培训学校。

成都烹饪职业技术学院

经四川省人民政府批准、国家教育部备案设立的全日制普通高等职业院校，提供包括卤肉技术在内的各类烹饪技能培训。

重庆华南烹饪学校

是学西点西餐的正规厨师培训学校，也是国内著名川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等八大菜系的厨师培训学校。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

提供卤肉培训课程，包括卤肉的制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学。

品味轩餐饮卤菜培训

一家大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让等。

佳茂餐饮卤菜培训学校

在全国多个省市拥有分支机构，提供专业的卤肉技术培训。

食为先卤菜培训班

隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，提供卤肉技术的精细培训。

山东甄选餐饮小吃培训学校

提供专业的卤菜课程，传授正宗的卤菜配方和制作技巧，涵盖从选材、调味、卤制工艺到餐饮管理等多方面知识。

这些机构和学校在卤肉技术培训方面都有各自的优势和特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。