南昌开重庆小面 可以考虑，但具体情况需要综合考虑多个因素。以下是一些支持开重庆小面的观点和建议：

市场潜力

重庆小面作为一款发源于重庆的地方特色传统小吃，具有广泛的消费者基础。虽然川渝人群是主要消费群体，但如果所在地川渝人群较少，需要慎重考虑。

重庆小面在全国范围内的知名度较高，市场前景较好。许多创业者选择加盟重庆小面，并且取得了成功。

口味与特色

重庆小面以麻辣味型为主，具有独特的口感和风味。虽然外地的小面可能会进行改良以适应当地口味，但纯正的重庆小面仍然具有吸引力。

在南昌开重庆小面，可以考虑结合当地消费者的口味进行适当调整，以满足不同顾客的需求。

经营与加盟

加盟重庆小面可以降低创业门槛，提供技术支持和品牌影响力。加盟品牌通常会提供一系列的支持政策，包括选址、装修、培训、营销等。

然而，加盟品牌的选择也至关重要。建议选择有良好口碑和成功经验的品牌，以降低经营风险。

竞争与差异化

南昌市场上可能存在多家重庆小面店，竞争较为激烈。因此，在开店前需要进行充分的市场调研，了解竞争对手的情况，并找出自己的差异化优势。

可以考虑在菜品、服务、环境等方面进行创新，以吸引顾客并提供独特的用餐体验。

成本与收益

重庆小面的成本相对较低，主要成本包括原材料、租金、人工等。如果能够控制好成本，收益潜力较大。

需要仔细评估开店的成本和预期收益，确保投资回报符合预期。

综上所述，南昌开重庆小面是一个具有潜力的创业选择，但需要综合考虑市场情况、自身能力、竞争环境等多个因素。建议在做出决定前进行充分的市场调研和风险评估，以确保创业成功。