做饭店厨师学徒的经历因人而异，但总体来说，有以下几个方面的优缺点：

学习技能

优点：在饭店当学徒可以接触到实际的烹饪操作，学习到一些基本的厨师技能，如切菜、洗菜、炒菜等。此外，还能了解到餐厅的运营流程和服务标准。

缺点：由于工作繁重，学徒往往没有足够的时间去深入学习和掌握高级烹饪技巧。同时，师傅可能没有足够的时间和精力去传授自己的全部技能，导致学习效果有限。

职业素养

优点：在酒店当学徒可以培养良好的职业素养和服务意识，学习如何与同事和客人有效沟通。

缺点：学徒期间可能会被视为廉价劳动力，从事大量的打杂工作，无法充分参与到核心操作中。

就业前景

优点：通过在饭店工作，学徒可以积累实际工作经验，为将来的职业发展打下基础。一些学徒在积累足够经验后，有机会晋升为正式厨师。

缺点：学徒的学历和技能水平相对较低，可能难以获得大型酒店或知名餐厅的工作机会。此外，没有系统的职业培训，未来的职业发展空间可能受限。

待遇

优点：虽然学徒的待遇相对较低，但通过工作，学徒可以获得一定的工资收入，并有机会获得额外的奖金或提成。

缺点：学徒的工资待遇通常较低，可能在1500元到2000元之间，且工作强度大，工作时间长。

建议

选择正规培训：如果条件允许，建议先选择专业的烹饪学校进行系统培训，打牢基础后再进入饭店工作。这样可以更快地掌握专业技能，提升职业竞争力。