蛋糕保持新鲜的方法有以下几种：

常温保鲜法

对于短时间内即可食用完的蛋糕，可以放置在阴凉、干燥且通风良好的地方，避免阳光直射与高温环境。

将蛋糕放在蛋糕盒或密封容器中，有效防止灰尘与异味的侵入。例如，磅蛋糕在常温下可保存1 - 2天，而奶油霜装饰的蛋糕因容易软化变形，保鲜时间较短，建议当天食用完。

冷藏保鲜法

大部分蛋糕在冷藏条件下能够延长保鲜期。在放入冰箱冷藏前，务必确保蛋糕密封良好，可以使用保鲜膜将蛋糕层层包裹，或者放入密封袋、密封盒中。

冷藏温度一般建议设置在2 - 5℃之间。奶油蛋糕、慕斯蛋糕等在冷藏环境中，口感能够得到较好的保持，通常可以保鲜2 - 3天。

冷藏后的蛋糕在食用前需提前取出，放置一段时间使其回温，恢复原本的柔软度与风味。

冷冻保鲜法

如果希望将蛋糕保存更长时间，冷冻是一个不错的选择。首先，将蛋糕用保鲜膜紧密包裹，然后放入保鲜袋或保鲜盒中，尽量排出其中的空气，以防止冷冻灼伤。

冷冻温度应保持在-18℃左右。像水果蛋糕、芝士蛋糕等在冷冻状态下可以保存数月之久。

当需要食用冷冻蛋糕时，应将其提前移至冷藏室缓慢解冻，或者在常温下自然解冻。

其他辅助方法

建议将蛋糕保存在保鲜盖上，加保鲜膜后倒扣保鲜碗，放入冰箱冷藏保存，这样可以保持蛋糕原样且不会弄脏碗。