2024年想要学习凉菜制作，可以选择以下几所培训机构：

天津新东方烹饪学校

特点：提供川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、宴席知识和成本核算等课程。天津新东方在证书考取方面有着天然的优势，场地优势+教学优势使得考证超高通过率得以保障，成为天津地区中餐/西点/西餐类职业资格考证的优选考点。

安阳悠悠香学校

特点：注重实操教学，老师负责认真，味道好。适合想学习制作凉菜的人群。

海南新东方烹饪学校

特点：提供特色凉菜培训班，学习时间短，能学到正宗的凉菜制作方法。

广州厨煌餐饮培训

特点：以品质为先，味道为本为宗旨，提供系统全面的凉菜制作课程，有实操训练和后期辅导。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点：提供包括凉拌菜在内的多种烹饪课程培训，有深厚的烹饪培训领域积累和良好的口碑。

四川东坡中国泡菜产业技术研究院与四川省食品发酵工业研究设计院有限公司联合主办的特色发酵蔬菜技能技术培训班

特点：培训内容涵盖实用发酵蔬菜加工技术、重要标准解读、泡菜企业清洁化生产管理案例分享、职业打假防范意识提升等。适合企业研发管理人员、从事泡菜生产的个体经营户、院校老师及学生。

罗平县职业技术学校

特点：举办为期6天的民族特色菜制作免费培训，培训对象包括农村转移就业劳动者、脱贫劳动力、脱贫家庭子女等。培训时间为2024年12月24日至2024年12月29日。

潮州市睿技职业培训学校

特点：承办“潮州菜乡厨技能提升”培训班，由潮州菜烹饪大师授课，结合理论与实际操作，适合想学习潮州菜的人群。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的培训机构进行实地参观和体验，以选择最适合自己的学习环境。