凉菜师这一职业具有以下特点和前景：

行业需求：

凉菜作为美食结构中不可或缺的一部分，在各类餐厅中占据重要地位。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，凉菜的需求不断增长，并朝着多样化、高档化、方便化、复合化、营养化的方向发展。

技术门槛：

优秀的凉菜师傅需要具备精湛的技术，包括刀工、调味和盘饰等方面。他们还需具备创新能力和对食材安全的严格把控，能够合理安排工作并处理与上级和下属的关系。

就业前景：

大型餐饮企业通常需要专门的凉菜师，而小型餐馆可能因成本考虑而招聘经验较少的凉菜师，但这种情况不会长期存在。因此，凉菜师的就业前景在大型餐饮企业较为稳定，而在小型餐馆可能有一定流动性。

薪资待遇：

凉菜师的工资水平因地区和酒店星级而异。普通员工工资大约在1000-1800元之间，主管级别的工资在1800-2200元之间，具体薪资还会受到所在城市的影响。

工作环境和劳动强度：

凉菜师的工作环境相对较好，因为不需要在高温下工作。尽管工作强度较大，需要精细操作，但相对其他烹饪工作来说，工作环境较为干净舒适。

建议

如果你对凉菜制作有浓厚兴趣，并且具备相关技术基础，那么从事凉菜师这一职业是一个有前途的选择。

在选择工作时，可以优先考虑大型餐饮企业，以获得更稳定的就业环境和较好的薪资待遇。

不断提升自己的技术水平和创新能力，以适应行业发展和市场需求的变化。

综上所述，凉菜师是一个有前途且待遇较好的职业，但需要具备一定的技术门槛和持续学习的态度。