在2024年，有几家成都的川卤培训机构值得推荐：

四川成都新东方烹饪学校

新东方烹饪学校在烹饪教育领域具有深厚的底蕴和丰富的经验，其教学内容涵盖了各种中餐烹饪技巧，包括四川卤菜的制作。学员可以系统地学习卤菜的制作流程、选材、配方和烹饪技巧，从而掌握正宗的四川卤菜制作方法。

四川烹饪高等专科学校

这所学校是四川省唯一一所以烹饪为主的全日制普通高等专科学校，有丰富的教学经验和专业的教师团队。

成都飘味缘卤菜培训

飘味缘卤菜培训注重培养创业者的加工技术，注重产品质量，卤菜味道。专业的熟食配方让每一位受训者无论有无基础，都可以掌握一手过得硬的卤菜培训技术。该培训机构的卤菜培训从配料、调汤等制作关键环节，步步稳扎稳打。

蜀妈

蜀妈是一家专注于传统川菜技术培训的机构，拥有丰富的教学经验和专业的师资团队。蜀妈餐饮培训正宗卤菜技术，涵盖红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于带着，备受人们的喜欢。

成都卤菜培训学校

该学校位于成都市，拥有多年的教学经验和专业的师资团队，提供全面的卤菜制作技术和配方培训。

四川卤菜大师培训班

该培训班由四川知名卤菜大师亲自授课，注重实践操作和口味调整，培养学员的独立创新能力。

四川卤菜学院

该学院是一所综合性的烹饪培训机构，提供卤菜制作、调味技巧、食品安全等方面的培训课程。

四川卤菜职业技术学院

该学院是一所以烹饪技术为主的职业学院，提供卤菜制作、管理运营等方面的专业培训。

根据以上信息，建议您根据个人需求和口碑评价来选择合适的培训机构。如果您有一定的基础，可以选择成都飘味缘卤菜培训或蜀妈，这两家机构在教学质量和实践操作方面都有很好的口碑。如果您是零基础的学员，建议选择四川成都新东方烹饪学校或四川烹饪高等专科学校，这些学校有系统的教学内容和专业的教师团队。