选择肥肠粉培训时，可以考虑以下几个途径：

专业培训学校

成都飘味缘餐饮培训学校和 蜀妈餐饮培训学校都提供特色小吃培训，包括肥肠粉技术。这两所学校备受学者们的青睐，并且有专业的培训场地和一对一的培训服务。

南昌香飘万家小吃培训也提供肥肠粉的全套技术教学。

实体店学习

在实体店当学徒，跟随经验丰富的师傅学习，可以了解厨房工作环境及肠粉制作过程。推荐的学习地点包括新都外南街的兴益家肥肠粉和双流朱记肥肠粉。

线上教程

网络上有许多关于肥肠粉制作的教程和视频，可以自学。这种方式的优点是学习时间灵活，但可能需要较强的自学能力和自律性。

加盟或直营店

选择加盟店或直营店多的品牌进行学习，可以对比不同品牌的服务和教学质量。这种方式的好处是可以直接接触到实际运营中的技术和流程。

建议

选择有良好口碑和专业师资的学校，如成都飘味缘餐饮培训学校和蜀妈餐饮培训学校，这些学校有专业的培训场地和一对一的培训服务，能够提供系统的教学和技术指导。

实地考察学校，了解学校的教学环境和设施，以及是否提供实操机会，确保能够真正掌握肥肠粉技术。

考虑自己的学习方式和需求，如果时间允许，可以选择实体店学习，以便更好地了解厨房工作环境和制作流程；如果时间有限，可以选择线上教程或专业培训学校。

通过以上途径和建议，相信你可以选择到合适的肥肠粉培训机构，学习到正宗的肥肠粉技术。