在杭州，有几所知名的烹饪学校提供炒菜培训，包括：

杭州新东方烹饪学校

杭州新东方烹饪学校是经浙江省杭州市劳动和社会保障局批准的以杭帮菜教育为主的大型烹饪专业学校，隶属于全国著名的新华教育集团。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校与国内多家知名餐饮企业签订了用人合作协议，有效保证了学生就业。

杭州东方烹饪学校

杭州东方烹饪学校是经浙江省杭州市西湖区劳动和社会保障局批准的大型烹饪专业学校，是培养国家中高级烹调师、烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT），隶属于著名的新东方烹饪教育机构。学校拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，在杭州、安徽、北京、成都、长沙、江苏、江西、云南、贵阳、郑州、山东、广州、石家庄、山西、沈阳、福建、陕西、等地设有职业教育院校。

杭州明珠职业培训学校厨师培训中心

杭州明珠职业培训学校成立于1998年，主要是培养各类技能型人才的综合性职业培训学校，属杭州市人力资源和社会保障局就业再就业定点培训学校、杭州市职工教育培训示范基地、杭州市大学生就业培训定点学校、杭州市文化创意产业培训定点学校，国家级残疾人职业培训基地。学校以培养高层次、高标准的专业人才为目标，以社会效益为宗旨，以雄厚的师资队伍、完备的课程体系、先进的教学理念，从根本上把学员培养成既掌握全面、系统的理论知识，又具备丰富实践经验和专业技能的职场宠儿。

杭州食为先餐饮实训机构

杭州食为先餐饮实训机构提供小吃实训，各地数十大分校同时开课，师资团队规模强大，师傅实操教学。

这些学校都提供专业的炒菜培训，并且有着良好的教学质量和就业保障。你可以根据自己的需求和地理位置选择合适的学校进行学习。建议实地考察学校的设施、师资力量和就业情况，以便做出更明智的选择。