在广州和深圳，有几个地方可以学习寿司，以下是一些建议：

广州新东方烹饪学校

位于广东省，规模大，专业烹饪技能培训学校，提供系统且合理的寿司培训课程，适合没有基础或基础差的人。

广州开店一绝餐饮创业培训学校

专业寿司培训基地，师资力量雄厚，适合想学习开寿司店的人。

玉子料理学院

提供寿司培训，有丰富的经验，位于国内日料竞争激烈的地方，国际化程度高，教师实操经验丰富。

佐井寿司培训

以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法。

亿崛日料技术咨询

位于广东省广州市，专注日料培训，包括经典寿司、刺身、居酒屋技术升级等，适合0基础学员。

广州永膳正规小吃培训中心

提供一对一培训，实物操作教学，包教会包吃住。

食为先

位于广州白云嘉禾望岗地铁A出口，可以快速学会寿司制作。

深圳创富餐饮专业寿司培训中心

提供一对一辅导和实际操作教学，包学会为止。

深圳煌旗小吃培训

提供寿司培训科目，并有多个校区供选择，适合不同地点学习。

深圳鑫南北小吃培训

专注于饮食文化的传播与推广，提供包括寿司培训在内的多个课程。

这些建议的学校和培训机构各有特色，可以根据个人的需求、学习方式和位置选择合适的寿司学习地点。建议先进行详细的考察和咨询，选择最适合自己的培训机构。