在重庆，有几家培训机构提供凉菜制作的学习课程：

牛斗碗餐饮培训

地址：重庆巴南区龙洲湾斌鑫江南时代180号附19号2-11号门市

特色：专业经营重庆小面、新派川渝名卤、油卤、现卤现捞、经典凉菜等，提供实战培训、店面选址、装修、营销、食品研发等服务。

重庆食为先

特色：提供三百余种热门小吃培训项目，包括凉拌菜等，学费从几百到几千元不等。学校常年招生，可随到随学。

重庆百家汇特色餐饮

特色：提供正宗的技术，学校包食宿，可随到随学，直至学会。

成都的山号培训

特色：专门教授卤菜和凉拌菜技术。

重庆嘿巴适餐饮

特色：开设凉菜制作培训，专业大厨手把手传授凉菜制作手艺，采用理论+实践的培训模式，上手快，短期内能让学员熟练掌握凉菜制作技术。

重庆新东方烹饪学院

特色：针对凉菜专业专门设置有培训课程，让无论是想创业还是就业或者提升厨艺的你学到正宗的凉菜技术，学时短、品种多。老师教得好学生学得会。学院传授核心配方及技术，培训收费为一次性收费，培训中途不收取任何其他费用，学员培训时间不限，学会为止，学完还可免费指导开店。

重庆千味合小吃培训公司

地址：重庆市南岸区南平福天大厦B座27-3

特色：搞活动——大优惠，学一送一，学二送三。提供四川凉菜培训，具有调整口味，增进食欲的作用。

建议您根据自己的需求和方便性，选择合适的培训机构进行学习。可以实地考察后，选择信誉良好、师资力量雄厚、课程设置全面的培训机构进行学习。