学习米线的做法有以下几种途径：

专业的米线店或学校：

这些地方通常有丰富的米线知识和经验，可能提供专业的培训和指导。你可以学习不同种类的米线制作技巧，了解米线的历史，品尝各种美味的米线菜肴，同时也能与其他学习米线的爱好者交流心得。

传统米线工坊：

在传统工坊中，你可以深入了解米线的历史和制作流程，学习到更多传统的技巧和经验。

烹饪学校：

在烹饪学校中，你可以接受更系统的教育和培训，学习到更加科学的米线烹饪方法。这些学校通常提供全面的课程，包括米线的制作方法、汤底的调配、配料的搭配等。

在线教程和视频：

在互联网上搜索相关的视频和教程也是一个不错的学习方式。你可以通过观看这些视频教程，学习米线的制作技巧和方法。

实体店学习：

你可以去当地一些知名的米线麻辣烫品牌或者餐饮店进行学习。这样可以直接学习到实际操作中的技巧和经验，并且还能品尝到正宗的米线麻辣烫。不过需要注意的是，有些餐饮店可能不会对外开放教学，需要您自己去咨询。

小吃培训学校：

在当地一些专门的小吃培训学校也可以学习到米线麻辣烫的制作技术。这样可以系统地学习到米线麻辣烫的制作流程、调味技巧、选材方法等，而且还能与其他学员一起交流学习心得。

综合考虑，如果你希望系统地学习米线制作技术，并且希望有实践机会，可以选择专业的烹饪学校或培训机构，如山东甄选小吃培训机构。如果你更倾向于传统技艺的学习，可以选择传统的米线工坊。此外，通过在线教程和视频自学也是一种方便且灵活的方式。