2024年想要学习冒菜培训，可以选择以下几家具有较高权威性的培训机构：

成都蜀妈餐饮：

蜀妈培训中心以秘制的香料和汤料而闻名，采用几十种温和的中草药熬制，辅以秘制的调料，确保冒菜清麻泛香、麻中不麻、辣中不辣。他们提供手把手教学、一对一教学，包教包会，并且技术配方绝不保密，学员可以亲自炒制底料。成都蜀妈冒菜培训中心还提供特色冒菜技术加盟和技术培训。

红景泰餐饮技能培训：

红景泰餐饮技能培训有专业的冒菜教师，师资力量雄厚，技术可靠。虽然具体的教学内容和质量没有详细说明，但总体上被认为是一个值得信赖的培训选择。

济南冒菜培训学校：

该校主要教授经典的传统风味美食，学习后做出来的冒菜味道地道无比。虽然信息较少，但基于其专注于传统风味，可能也是一个不错的选择。

蜀味缘餐饮培训班：

提供一对一技术培训，包括川味冒菜底料的熬制、红汤和白汤的配置与保存，以及不同地区冒菜口味的调整方法等。他们还提供风味酱和风味碟的配制，以及各种店型的经营方式。

综合考虑，如果你在成都或附近地区， 成都蜀妈餐饮和 红景泰餐饮技能培训是较为理想的选择。如果你在其他地区，可以考虑 济南冒菜培训学校或 蜀味缘餐饮培训班。建议实地考察和咨询，以选择最适合自己的培训机构。