在大连，有几所知名的烹饪学校可以学习炒菜，具体如下：

大连商业学校：

这所学校以培养商业人才为主，但烹饪专业是其重点专业之一。学校拥有一支经验丰富的教师队伍和现代化的教学设施，注重培养学生的实践能力和创新精神。

大连旅游学院：

学院设有烹饪与营养教育专业，该专业理论与实践相结合，学生在校期间可以学习到专业的烹饪知识，并通过实习机会积累实践经验。

大连烹饪技术学校：

专注于烹饪技术培训，提供从初级到高级的烹饪课程，满足不同层次学生的需求。学校还经常举办烹饪比赛和交流活动，以促进学生技能的提升。

大连新东方烹饪学校：

作为新东方烹饪教育集团的一员，大连新东方烹饪学校提供系统化的烹饪教育，拥有先进的教学设备和专业的师资力量，致力于培养具有国际视野的烹饪人才。学校还特设了适合不同人群的创业班，为创业者提供多种选择。

大连烹饪职业中专：

成立于1982年，是大连市教育局直属的国家公办中等职业学校，辽宁省重点职业中专，辽宁省、大连市烹饪教学研究中心，也是“国家中式烹调规范培训实验基地”和“国家职业技能鉴定所”。

大连红叶中式烹调师培训学校：

提供煎、炒、炸、溜、爆、煸、蒸、煮、烧等技能的培训，课程配备理论与实操结合，老师一对一指导。

根据以上信息，如果你希望在大连学习炒菜，可以根据自己的学习目标、预算和个人兴趣爱好，选择上述学校中的任意一所进行学习。每所学校都有其独特的教学优势和课程设置，建议你可以先进行详细的考察和咨询，再做决定。