学习烤鹅的地方有以下几个推荐：

海南新东方：

海南新东方可以提供烤鹅培训，他们将烧烤好的鹅斩成小块，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。学习内容涵盖了鹅的去翼、脚、内脏的处理，以及涂五香料、缝肚、滚水烫皮、过冷水、糖水匀皮、晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成等一系列步骤。

广州的正宗广式酒楼：

可以尝试应聘烧腊档口的小弟，通过向师傅学习，快的话1年内可以学个七七八八。

九鼎烧煌：

这是一家烧腊实体店，提供的烧鹅特别好吃，并且会教授所有配方。师傅有十几年的经验，推荐有兴趣的人去学习。

深圳神洲小吃培训：

位于深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场旁边，专业培训烧鸭、烧鹅、烧腊等，是一家老牌的小吃培训机构。

广州裕记烧鹅饭店：

推荐去广州的裕记烧鹅饭店学习，其烧鹅和深井烧鹅都非常受欢迎，每天都有很多人去吃。

煌旗小吃培训：

提供果木烤鸭、脆皮烤鸭、挂炉烤鸭等多种烤鸭培训教学，可以免费试吃满意后再报名。学习时间安排灵活，包括全日制、周末制和业余制。

专业技校和培训机构：

还可以选择专业的技校或当地提供烤鸭技术培训的培训机构进行学习。

这些地点都提供了烤鹅培训，可以根据自己的需求和条件选择合适的地点进行学习。建议可以先进行实地考察和咨询，选择最适合自己的培训机构。