学习炒菜的地方有很多选择，以下是一些建议：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：作为国内知名的烹饪教育品牌，新东方烹饪学校在全国有众多分校，提供各种烹饪课程，包括炒菜技巧和菜谱。学校有专业的教师团队，采用“工学一体化”教学模式，实操课程占比达到80%以上，并与多家企业单位建立了合作关系，就业率稳定在97%以上。

广西华南烹饪技工学校：该校与南宁职业技术学校联合办学，专业丰富，有短长期学制可选，多次获得省级嘉奖，并在区内外烹饪大赛中取得大奖。

安徽新东方烹饪学院：作为培养烹饪技能人才和烹饪管理人才的餐饮教育基地，学院提供从基本功到高级烹饪技术的系统课程，并与多家企业合作，提供就业指导和推荐。

大型餐厅和酒店

在大型餐厅和酒店学习炒菜通常是以学徒的形式，可以从中学到实用的炒菜技巧和餐厅运营知识。这种学习方式的好处是实践性强，但可能需要较长时间才能接触到核心技能。

在线课程和社区大学

互联网上有许多免费的烹饪教程和视频，可以学习炒菜的基本技巧和菜谱。一些知名的烹饪网站和YouTube频道提供高质量的教学资源。

社区大学和在线课程可以根据个人的时间和预算来制定烹饪计划，学习更加灵活。

烹饪书籍和博客

阅读烹饪书籍和关注烹饪博客可以获取大量的炒菜技巧和灵感，适合喜欢自主学习的人。

家庭和朋友

如果身边有擅长炒菜的家人或朋友，可以向他们请教并观察他们的烹饪技巧，他们可能会分享一些秘诀和经验。

建议

对于初学者：建议选择专业的烹饪学校，这样可以系统地学习烹饪知识和技能，并且有实践机会，就业前景也较好。

对于有一定基础的人：可以通过在餐厅当学徒或自学的方式进一步提升自己的炒菜水平。

对于追求更高水平的人：可以考虑在专业的厨师学院深入学习，或者参加高级烹饪课程和培训。

根据以上建议，你可以根据自己的实际情况和学习需求，选择最适合自己的学习方式。