学习牛肉拉面可以选择以下几所专业的培训机构：

兰州牛肉拉面职业培训学校：

提供全套牛肉面技术教学，有二十多年教学经验的老师傅授课，学校包吃包住，一对一教学，学会为止。疫情期间报名有优惠。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校：

专业的双师双资队伍，优雅培训环境，配套设备齐全，管理严谨，教学质量高。培训团队由多名兰州牛肉拉面资深技师、讲师进行亲身教学指导。学校提供一对一教学，包教包会，学会为止。学习期满可考取全国通用的职业资格证书。

成都蜀妈牛肉面技术培训中心：

教授正宗的配方和秘制的调料做法，快3天即可学会成都红烧牛肉面。包括其他餐饮技术培训，一周内可学会一门技术。

广州食为先小吃培训机构：

提供实战经验和教学经验丰富的授课老师，设有白天班、晚班、周末班等，支持随到随学。

山东甄选餐饮小吃培训学校：

以专业性和教学质量著称，提供全面的牛肉拉面培训课程。

甘肃新东方烹饪学校：

集团办学，正规化、专业化，聘请多位兰州拉面技师亲身教学。教学内容涵盖正宗的兰州牛肉拉面技艺、汤料、辣子油制作等。教学模式为无理论课纯实践，确保学员学会全套技术。

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校：

位于兰州市城关区，有正规化的理论课教室和实习操作室。设施提供干净整洁的宿舍及免费配发的被褥和生活用品。

马兰拉面学校：

在业界享有高知名度，提供拉面制作、配料搭配、开店技巧等课程。

厨仟艺：

提供纯技术配方教学，学员无需加盟，课程内容设计全面，涵盖兰州拉面的各个制作环节。在真实实操环境中，学员可以多次练习。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。例如，如果您希望尽快学会牛肉面技术并希望尽快就业，可以考虑成都蜀妈牛肉面技术培训中心或广州食为先小吃培训机构。如果您希望获得更全面的培训，并且希望获得全国通用的职业资格证书，可以考虑甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校或甘肃新东方烹饪学校。