在亳州学习卤味，可以考虑以下几家培训机构：

飘飘香小吃培训学校

飘飘香卤菜培训常年招生，节假日不休，提供随到随学的机会，并且不限学习时间，直到学会为止。学校提供亲手操作的教学方式，适合想要学习传统卤菜技术的人。

食为先卤肉培训学校

食为先卤肉培训学校拥有多年的餐饮培训经验，已经为社会输送了上万名餐饮技术人才。学校开设各类特色小吃培训班，拥有优雅的教学环境和良好的教学设备，以及经验丰富的厨师团队。

安徽新东方烹饪学校

安徽新东方烹饪学校是一所大品牌，教学专业性强，靠谱性高。学校提供酒店后厨教学设施，学生可以进行实操练习，老师教学水平高，采用现场实操教学方式，学生动手操作上手快。此外，学校提供系统的课程和阶段化考核测试。

品味轩餐饮卤菜培训基地

品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构，涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划等多个方面。虽然以品牌运营和技术研发为主，但也提供卤菜培训服务。

综合考虑，如果你希望接受系统的培训并且希望有更好的实操环境， 安徽新东方烹饪学校可能是最佳选择。其品牌知名度高，教学设施先进，师资力量雄厚，且提供阶段化考核测试，确保学习效果。飘飘香小吃培训学校也是一个不错的选择，提供常年招生和随到随学的便利。食为先卤肉培训学校和品味轩餐饮卤菜培训基地也各有其优势，可以根据个人需求和偏好进行选择。