学习熟肉店的技术和经营方法有以下几种途径：

北京一品佳味

提供熟食制作技术和开店指导，包括经营管理方案。

山东甄选集团

专业的熟食培训学校，拥有多年培训经验和良好口碑，提供全面的培训和指导，包括配方、技巧、经营管理等方面的知识。

厨仟艺

提供纯技术配方教学，无需加盟和拿料，学员可掌握正宗的制作技术和配方。

专业熟食培训学校

系统学习各类熟食的制作技艺，提供详细的课程，涵盖卤制、酱制、腌制等技巧，实操练习是核心内容。

地方特色熟食培训班

学习具有地方特色的熟食技艺，由经验丰富的师傅亲自授课，传授正宗的制作方法。

线上熟食培训课程

随时随地学习，掌握熟食的核心技艺，课程视频可以反复观看，提供互动答疑功能。

品牌加盟

利用品牌加盟来学习专业的技术和技能，获得一定的竞争优势。

熟人学习

通过熟食方面的熟人学习，需要付出更多时间，且在学习上需要熟人的教导。

到店铺做学徒

去熟食店铺做学徒，近距离接触到成功的店铺运营模式，在实践中学习和掌握技术，但学习时间较长。

建议您根据自身情况选择合适的学习方式，例如如果您希望快速掌握技术并开店，可以考虑去北京一品佳味或山东甄选集团。如果您希望系统学习并深入了解熟食制作，可以选择专业的熟食培训学校或地方特色熟食培训班。如果您有熟人在熟食行业，也可以通过他们来学习。