学习制作面条炒面的途径有以下几种：

厨艺学校：

可以选择传统本地厨艺学校或国际知名的烹饪学院，这些学校提供专业的面条制作课程，包括面团制作到煮面的全过程，同时也可以学习到与面条相关的配菜和调味方法。

专业培训机构：

如沁香园面条培训学校和成都美味培训学校等，这些机构提供手把手教学，学习费用和课程内容根据学校不同而有所差异。

面条加工厂或餐厅：

通过当学徒的方式，从基础操作开始学习，积累经验，可以直接观察和学习专业厨师的操作。

中餐馆或烹饪学校：

可以学习各种面条的制作，包括炒面等，这些学校通常有丰富的教学经验和实践机会。

社区中心或亚洲超市：

可以找到面条制作课程或工作坊，这些课程或工作坊通常费用较低，适合初学者。

在线教程和视频：

互联网上有许多免费或付费的面条制作视频教程，适合在家自学。

特定地区学习：

例如，河南开封市以面食为主，袁记拉面等名店是学习的好地方。

建议

选择合适的学校：根据个人需求选择合适的学校类型，如想要系统学习可以选择厨艺学校，想要快速上手可以选择专业培训机构。

实地考察：在选择学校时，最好实地考察学校的教学环境和设施，了解课程内容和教学方式。

实践操作：选择提供大量实践操作机会的学校，这样能更快地掌握制作技巧。

咨询他人：如果有熟人在相关行业内，可以向他们咨询并寻求推荐。

通过以上途径，你可以选择最适合自己的方式学习制作面条炒面。