学习制作卷饼的途径有以下几种：

专业烹饪学校：

可以选择专业的烹饪学校，系统学习卷饼的制作技术和工艺配方。学校提供材料，包括理论知识与实操课程。专业的学校通常有悠久的办学历史和丰富的教学经验。

线上自学：

可以通过网络平台查找卷饼的制作教程进行自学。自学需要一定的自制力和辨别能力，避免错误操作。

实地培训：

可以选择大型烹饪机构，如煌旗旗下的两指卷饼培训，进行短期培训。实地培训可以让你直接观察和学习大师的操作技巧。

地方特色学校：

如果有条件，可以选择到卷饼发源地，如山东泰安，学习正宗手艺。地方特色学校往往能提供地域特色的卷饼制作方法。

小吃培训机构：

网上可以找到提供卷饼培训的机构，如煌旗小吃培训，提供多家培训基地，学员可以就近选择。

大型烹饪培训机构：

如煌旗旗下的两指卷饼培训，提供卷饼类短期培训课程。可以实地考察试吃，确保满意后再进行学习。

新东方烹饪学校：

提供系统的烹饪基础知识和实操课程，包括煎饼果子的制作方法，拥有一流的教学团队和设施，并提供创业指导。

刘记卷饼技术培训：

虽然具体信息较少，但声明中提到提供卷饼技术培训，可能是另一个值得考虑的选项。

选择学习途径时，可以考虑以下因素：

学费：不同学校收费不同，好的学校实操多，费用相对较高。

实操机会：选择实操机会多的学校，有助于更好地掌握技术。

学校声誉：办学时间长的学校通常更值得信赖。

建议您根据个人情况和需求，选择最适合自己的学习途径。