学习正宗川菜的方法有以下几种：

报名专业的川菜培训班：

可以选择到专业的烹饪院校进行学习，学校有专业的烹调大师传授川菜手艺，都是实操教学，一步步指导，学员在实操当中学习，易掌握。

找个经验丰富的师傅：

跟着一个牛掰的师傅学习，先做简单的菜，再做复杂的大菜，由简入繁，多观察别人做的菜，品尝别人的菜，吸取需要的经验。

自学川菜：

可以通过阅读关于川菜的书籍、观看视频教程，以及动手实践来学习。自学需要自己勤于思考和练习，不懂的地方要多向专业人士请教。

参与川菜培训班：

现在也有很多在线或线下的川菜培训班，可以通过这些课程系统地学习川菜制作技巧，并且有专业的老师进行指导。

亲自去川菜发源地学习：

到四川地区品尝和观察当地的川菜制作过程，了解川菜的操作流程和特色，这样能更深入地学习到川菜的精髓。

多尝试不同的川菜：

通过品尝各种不同的川菜，了解川菜的正宗味道，有助于更好地学习和掌握川菜。

练习基本的川菜技巧：

如刀工、翻锅等基本功，这些是学习川菜的基础，需要反复练习。

使用专业的川菜调料：

如郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒等，这些调料是川菜风味的灵魂，了解它们的用法能做出更正宗的川菜。

通过以上方法，你可以系统地学习并掌握正宗川菜的制作技巧，最终成为一位川菜大师。建议选择一种或多种方法结合学习，效果会更好。