学习寿司的途径有多种，以下是一些建议：

专业烹饪学校

食尚香小吃培训学校：提供从零开始的寿司技术学习，随到随学，包教包会，且一次性收费，中途无任何其他费用。课程内容包括寿司正餐操作步骤、食材配置方式、制作过程技术及酱料应用等。

北京日本料理学院：提供从入门到高级的寿司课程，有系统的课程，包括寿司历史、制作方法、食材处理、调味料搭配等。

蜀湘情缘寿司技术培训学校、 上海“寿司学院”、 玉子料理学院：这些学校也提供系统化的寿司培训课程，包括基础刀工、寿司材料处理、米饭蒸煮、醋的制作等。

餐饮培训机构

香万家美食培训学校、 济南寿司培训学校：这些培训机构提供地方特色的寿司培训，适合想要学习地道寿司制作技艺的人。

跟随寿司师傅学习

可以选择在经验丰富的寿司师傅指导下深入学习高级技巧，这种方式适合想要快速掌握寿司制作技艺的人。

在线课程和教学视频

利用网络资源，如YouTube或专门的在线教学平台，进行自学。这种方式适合喜欢自主学习的人。

寿司店实习

在寿司店工作，通过实践学习寿司制作。这种方式适合想要在实际操作中学习寿司制作的人。

建议

选择专业的烹饪学校：这些学校通常有系统的课程和专业的老师，能够提供全面的培训，学习效果有保障。

跟随经验丰富的寿司师傅：可以快速掌握高级技巧，并且能够了解寿司店的实际操作流程。

结合在线资源和实践：通过在线课程了解基础知识，再通过实践操作巩固和提升技能。

根据你的学习需求和兴趣，可以选择以上任意一种或几种方式学习寿司制作。