在浙江，您可以考虑以下几家培训机构学习卤味技术：

杭州食为先小吃餐饮培训学校：

全国知名的小吃培训机构，拥有数十大分校，杭州设有培训点。学校专业师傅实操教学，注重传统工艺与实操教学相结合，课程安排灵活。

杭州金勺子培训学校：

卤菜品种全面，包括现捞卤菜培训等。学校口碑好，拥有十几年教学经验。

温州金师傅卤菜培训：

温州小吃培训的老品牌，口碑好，拥有十几年教学经验。

温州市恋香餐饮管理有限公司：

温州地区最大最专业的卤菜培训学校，提供一对一专业教学服务。

品味轩餐饮卤菜培训：

大型综合性餐饮机构，提供项目技术研发、品牌包装、营销策划等服务。

佳茂餐饮卤菜培训学校：

全国专业小吃实训机构，在浙江等地拥有多家分支机构。

杭州食尚香小吃培训中心：

拥有一批经验丰富、技术精湛的教师团队，其中包括多位在烹饪行业获得多项大奖的资深厨师。他们不仅擅长卤菜制作，还具备丰富的餐饮经营管理经验，能够全方位指导学员。

飘味香卤菜技术培训学校：

正规的卤菜技术培训机构，提供专业的卤菜制作培训服务。

绍兴食为先餐饮培训机构：

专业的餐饮培训机构，提供包括卤菜培训在内的多种餐饮服务培训。

旺小卤特色卤味培训基地：

深耕卤味领域，通过自主研发打造出独具特色的卤味产品，并提供摆摊等实践机会，适合想要从基础做起的学习者。

建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行实地考察和学习。