学习制作手工面条的途径有多种，以下是一些建议：

厨艺学校：

可以选择新东方烹饪学校等知名的烹饪教育机构，它们提供各种餐饮培训，包括面条制作。这类学校通常有资深的厨师教授从面团制作到煮面的全过程，并且还会涉及相关的配菜和调味方法。

专业培训机构：

例如沁香园面条培训学校和成都美味培训学校等，这些机构提供手把手教学，课程内容丰富，适合不同水平的学员。有些培训机构还会提供特定类型的面条制作培训，如兰州拉面或成都小吃。

面条加工厂或餐厅：

通过当学徒的方式，从基础操作开始学习，积累经验。可以直接观察和学习专业厨师的操作，这对于想开面馆或深入学习面条制作技巧的人来说是一个很好的选择。

社区中心或亚洲超市：

可以找到面条制作课程或工作坊，这些活动通常较为灵活，适合时间较为紧张的人群。

在线学习资源：

互联网上有许多免费或付费的面条制作视频教程，适合在家自学。这种学习方式灵活方便，可以根据个人的时间和进度进行学习。

特定地区学习：

例如，河南开封市以面食为主，袁记拉面等名店是学习的好地方，可以直接到店里学习制作技巧和经验。

根据以上建议，你可以根据自己的需求、时间和预算选择合适的学习方式。如果你希望系统地学习面条制作，并且希望有实践的机会，建议选择厨艺学校或专业培训机构。如果你时间较为紧张，或者想要快速上手，可以选择在线教程或社区中心的活动。如果你有开设面馆的打算，那么到面条加工厂或餐厅当学徒可能是一个更好的选择。