在广东，有几家知名的卤味培训机构可以供您选择：

煌旗小吃培训：

煌旗小吃培训拥有10年的小吃培训办学经验，规模大，综合实力强，在全国有50多家高标准培训基地，辐射整个珠三角地区。在广东的东莞、广州、深圳、惠州、佛山、中山、江门等地均有分校，可以就近安排入学。培训项目包括四川卤味、潮汕卤味、现卤现捞等，注重理论教学和实践操作，适合新手学习。

深圳新东方烹饪学校：

深圳新东方烹饪学校是一所集职业技能培训为一体的全日制学校，具备厨师培训资格，是广东省粤菜师傅培训基地和深圳市高技能人才培养基地。学校提供包括卤菜在内的多种职业技能培训。

广州食尚香小吃培训学校：

广州食尚香小吃培训学校专注于卤菜培训，内容包括各种口味的卤菜制作，注重实践操作，适合想学习正宗卤菜技术的朋友。

食为先小吃培训：

食为先小吃培训创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。在广州有多个校区，提供现卤现捞技术培训课程和飘香卤菜技术培训课程等，适合不同需求的学习者。

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校：

该校课程设置包括卤猪脚、猪头肉、鸭胗、鸭肠、凤爪、鸭脖、毛豆、花生、藕片、海带、香干、腐竹等，教学方式为实操教学、手把手教学、小班教学，教学时间为3天。学校是广东省粤菜师傅培训基地，获得社会各界的一致好评。

广州五颜六色卤菜技术培训中心：

课程内容包括卤蛋、卤肉、卤水产等多种类型。

《卤侠派》现卤现捞：

隶属食为先公司旗下的品牌项目，提供卤味技术培训，现场实操教学，拥有标准的配方和流程。

建议您根据自己的需求和位置，选择就近的培训机构进行实地考察和学习。