学习制作馒头可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校

选择办学经验丰富、品牌知名度高的烹饪学校，如厨仟艺、山东甄选集团等。这些学校通常提供系统的课程，涵盖从基础到高级的馒头制作技巧。

线上教程和书籍

对于初学者，可以通过在线教程和烹饪书籍自学，适合在家学习。

地方特色培训班

参加地方农业农村局或职业培训学校组织的培训班，如花垣县第一期农村实用技术中式面点师培训班。

小吃培训中心

如中华小吃培训中心，提供手把手教学，适合没有接触过馒头制作的学员。

蓝翔厨师培训技校（面点班）

蓝翔技师培训学校设有面点班，师资力量雄厚，包教包会，毕业还发毕业证。

尤梨烘焙教室

提供实用且落地的国潮馒头班，专门针对工作室、家庭私房及社区小型门店的馒头产品线标准化生产。

烘焙学校和培训机构

许多烘焙学校和专门的烘焙培训机构提供老面馒头制作课程，涵盖从老面制作到面团搓揉、发酵、成型和烘焙等方面的知识。

在线课程

在各种在线平台上，越来越多的烘焙师和专业人士提供老面馒头制作的教学视频和课程，学生可以通过这些在线课程学习制作老面馒头的技术。

根据以上信息，建议选择专业烹饪学校或知名的小吃培训中心进行系统学习，这样能够更全面地掌握馒头制作的技巧和流程。同时，对于初学者，也可以通过线上教程和书籍进行自学，以便在家中进行实践操作。