在烘焙中，常用的设备包括以下几类：

烤箱：

这是烘焙最基本的工具，用于烤制面包、蛋糕、饼干等食物。烤箱具有温度控制和时间控制功能，可以根据需要调整烤箱的温度和时间。

搅拌机：

搅拌机用于将不同的材料混合搅拌均匀，可以大幅度减少手工搅拌的时间和劳动强度。在制作蛋糕、面包、甜点等时，搅拌机是必不可少的工具。

电子秤：

精确的配料在烘焙中非常重要，电子秤可以方便精准地测量食材的重量，保证食品的口感和做法的重现性。

烤盘：

烤盘用于在烘焙过程中放置食物，可以均匀散热，使烘焙食品烤制均匀，避免食物在烤制过程中黏在烤盘上，同时也方便清洗。

烘焙纸：

烘焙纸可以避免食品粘在烤盘上，同时也可以保护烤盘的表面。在制作饼干、蛋糕等时，可以将烘焙纸放在烤盘上，这样不仅可以减少清洗工作，也可以保证食品的美观。

发酵箱：

发酵箱用于控制松饼、面包等面团的发酵，特别是在冬季或湿度较低的环境下，发酵箱可以在短时间内实现理想的发酵效果。

奶油搅拌器：

奶油搅拌器可以将奶油打发至不同的稠度，使食品口感更加细腻、丰富，提高食品的外观和口感。

烟熏炉：

烟熏炉用于制作烟熏食品，具有特殊的烟熏功能，可以增加食品的风味和口感。

烤模：

烤模用于容纳面团或蛋糕糊，有不同形状和尺寸，如圆形、方形、心形等，可选择不粘底模具以便脱模。

量杯和量勺：

用于准确测量食材的容量，确保烘焙食品的质量。

面团滚筒和饼干模具：

用于擀开面团或制作各种造型的饼干。

厨房秤：

精确称量食材，确保配比准确。

橡皮刮刀和塑料刮板：

用于搅拌面糊时将附着在容器壁上的面糊刮干净。

打蛋器：

手动或电动打蛋器用于打发蛋白、奶油等原料。

隔蛋器：

用来分离蛋黄和蛋白。

披萨盘和派盘：

分别用于烤披萨和派。

蛋挞模具：

用来烤蛋挞、布丁、小蛋糕等。

月饼模具：

用来做月饼或绿豆糕。

甜甜圈模具：

用来切割甜甜圈形状。

土司面包模具：

用来烤土司面包。

电烤箱：

电烤箱是最常见的烘烤设备，适用于家庭烘焙，具有温度控制和时间控制功能。

电烤盘：

电烤盘是一种小型烘焙设备，适用于家庭烘焙，可以放置在微波炉、电饭煲等电器上使用。

空气炸锅：

空气炸锅是一种健康的烘烤设备，利用热空气循环技术，将食物中的油脂炸出，使食物变得酥脆。

石板烤箱：

石板烤箱具有石板加热功能，可以保持食物的天然口感和营养成分。

蒸汽烤箱：

蒸汽烤箱可以在烘焙过程中产生蒸汽，使食物更加松软。

双层烤箱：

双层烤箱具有双层烤盘，适用于大型烘焙。

冰箱：

用于冷藏处理面团和其他食材，延长其保鲜期。

平冷工作台：

具有冷藏或冷冻功能，方便储存原材料和半成品。

厨师机：

能打发蛋白和奶油，增加顾客购买欲。

打面机：

用于制作面团，动力强、易清洁。

31. 醒发箱：用于控制面团的发酵，容量按需定，湿度温度设计精准稳定。

这些设备根据不同的烘焙需求和场景，可以选择合适的设备进行使用，以提高烘焙效率和食品质量。