在云南学习小吃制作，可以考虑以下几家培训机构：

云南新东方烹饪学校

位置：昆明市五华区龙泉路478号

特点：提供中餐和西点专业，有实操能力培养，师资力量雄厚。课程设置详尽，注重实操能力的培养，管理刚柔并济，就业体系完善。

昆明美食学院

位置：具体地址未提供

特点：提供全面的小吃制作培训，涵盖云南特色小吃如过桥米线、鲜花饼等。以实战教学为主，学员可以在模拟门店环境中学习。

昆明小吃培训学校

特点：以实战教学为主，模拟门店环境学习。环境优美，设施齐全，实操性强，提供实习机会。

云南小吃工艺学校

特点：注重传统工艺的传承，教授制作方法和食材搭配。有专业的师资，适合想要学习云南小吃传统制作工艺的朋友。

煌旗小吃培训学校

特点：长期从事饮食新产品研究与开发、技术培训、加盟管理、策划服务等，开设多个小吃项目培训，采用手把手教学，每位学员均现场实际操作学习，学会为止。

食尚香小吃培训学校

特点：由多年经验的老师授课，现场实操学习。采用手把手教学，每位学员均现场实际操作学习，学会为止。

建议

如果你希望学习全面的小吃制作，并且希望有实战经验，昆明美食学院和昆明小吃培训学校是不错的选择。

如果你注重传统工艺的传承，云南小吃工艺学校是一个好选择。

如果你希望快速掌握小吃制作技巧，并且希望有系统的课程安排，云南新东方烹饪学校和煌旗小吃培训学校都很适合。

食尚香小吃培训学校则适合那些希望由经验丰富的老师手把手教授的学生。

根据你的具体需求和兴趣，可以选择以上推荐的培训机构进行学习。