学习炸鸡技术有以下几种途径：

加盟品牌

加盟一个知名的炸鸡品牌，如口水鸡排，可以获得核心技术免费学习、核心酱料统一供应、原材料供应支持以及品牌影响力等优势。这种方法不仅节省时间，而且相对划算。

专业烹饪学校

选择知名的烹饪学校，如山西新东方烹饪学校，它们通常提供全面的烹饪课程，包括炸鸡等快餐。学校还提供不限学习时间、学会为止的培训，确保学员能够全面掌握炸鸡技术。

职业培训机构

职业培训机构也是一个选择，它们通常包含炸鸡的核心技术，从腌制到油炸温度的控制等操作都会详细教授，还包括酱料制作、搭配小吃等附加内容。

网上视频学习

在网上找视频学习炸鸡技术是一个便捷的方法，不需要花钱，但可能难以学到真正的核心技术和力度控制。

本地炸鸡店当学徒

去本地找一个炸鸡店当学徒也是一个途径，可以实际动手操作，但可能需要较长时间才能掌握核心技术。

建议

选择加盟品牌：如果希望快速开店并利用品牌影响力，加盟品牌是一个不错的选择。

专业烹饪学校：如果希望系统学习炸鸡技术，并且希望有全面的培训支持，专业的烹饪学校是理想的选择。

职业培训机构：如果注重技术的全面性和实用性，职业培训机构也是一个很好的选择。

根据以上信息，建议您根据自己的需求和条件，选择最适合自己的学习途径。